PETRINI: IL VALORE DEL TERRITORIO IN UN MERCATO GLOBALE

Oscar Farinetti, fondatore Eataly e presidente Fontanafredda

Michele Antonio Fino, professore ordinario di fondamenti del diritto Europeo, Università di scienze gastronomiche di Pollenzo

Gianmario Tondato da Ruos, già amministratore delegato di Autogrill, membro del cda di illycaffè

Nel mercato globale il territorio è un limite da superare o un vantaggio competitivo da coltivare? L’eredità culturale di Carlo Petrini ha mostrato come qualità, filiere locali, biodiversità e identità possano diventare elementi economici, non soltanto valori simbolici. Il confronto mette insieme impresa, cultura alimentare e gestione di grandi reti internazionali per capire come si costruisce valore quando il prodotto porta con sé una storia, un luogo e una comunità. Dalla produzione alla distribuzione, fino alla ristorazione, l’incontro indaga come radicamento e apertura al mondo possano rafforzarsi a vicenda invece di entrare in conflitto.